为参赛单位准备的鳗鱼食材
为丰富百姓餐桌水产品、弘扬中华饮食文化，促进宜宾水产业健康、快速发展，实现江安县鳗鱼产业持续繁荣。由四川省烹饪协会、宜宾市餐饮商会指导，江安县七彩湖特种水产养殖有限公司主办，宜宾领策电子商务产业园有限公司承办，宜宾市网红孵化基地、江安创新创业孵化中心、江安县水产协会等单位共同支持的2020年宜宾江安首届鳗鱼杯烹饪技能大赛，将于5 月20日上午8点至12点在理想城宜宾城市名人酒店举办。
本届鳗鱼烹饪技能大赛为弘扬江安绿色生态、营养健康的饮食理念，将以“座客长江首城，品味江安鳗鱼”为主题，提高乡村民俗旅游接待质量和服务水平，打造出一批宜宾江安特色鳗鱼名菜，挖掘和推广独具风味的鳗鱼宴，助力江安县鳗鱼小镇的文旅发展。
大赛的开幕式后将举行宜宾江安首届“鳗鱼杯”烹饪技能大赛，大赛实行邀请制，参赛单位名额10个，来自宜宾的鳗鱼菜品厨艺大师们将一展风采。技能烹饪比赛时间为95分钟，由江安县七彩湖特种水产养殖有限公司向每个参赛单位提供鳗鱼2尾（1.2-1.5 斤/尾）为食材并制作4道菜品。
大赛结束后，为促进宜宾市“6+3”现代特色农业发展，支持宜宾鳗鱼一产拓三产、出口转内销，按照市领导要求和落实省、市、县疫情期间支持企业发展相关政策，当天还将举行江安鳗鱼推介、佳肴美馔宣传和招商签约仪式。
据了解，鳗鱼，别名:白鳝、河鳗、鳗鲡、青鳝。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
